Nel mondo della pasticceria moderna, la ricerca della personalizzazione è una delle chiavi per distinguersi sul mercato. I nostri prodotti surgelati prontoforno come le code d’aragosta o apollini, apprezzati per la loro versatilità e qualità costante, si prestano perfettamente a diventare tele bianche su cui il professionista può esprimere la propria creatività.
Con l’arrivo della stagione estiva, diventa fondamentale proporre ripieni freschi, leggeri, ma allo stesso tempo accattivanti per il palato e per la vista.
Ecco alcune idee di farciture creative dal gusto estivo, pensate per elevare i vostri prodotti e offrire proposte uniche alla clientela:
1. Crema chantilly al limone e basilico
Una rivisitazione della classica chantilly, in chiave mediterranea:
– Base: crema pasticcera al limone, alleggerita con panna montata
– Aromatizzazione: infusione a freddo di basilico fresco
– Decorazione: scorza di limone candita o foglioline di basilico cristallizzate
Ideale per colazioni gourmet o come fine pasto estivo in ristorazione.
2. Ricotta e fichi caramellati con timo
Un’accoppiata elegante e rustica allo stesso tempo:
– Base: ricotta di pecora setacciata con zucchero a velo
– Farcitura: fichi freschi leggermente caramellati in padella con miele e timo fresco
– Finitura: granella di mandorle o noci tostate
Perfetto per buffet dolci in eventi estivi o aperitivi raffinati.
3. Mousse al mango e lime con pepe rosa
Per chi cerca un gusto esotico ma equilibrato:
– Base: mousse di mango con succo e scorza di lime
– Twist aromatico: macinata leggera di pepe rosa
– Decorazione: coulis di frutto della passione o petali essiccati
Da servire anche freddo, valorizzando il contrasto tra sfoglia e farcitura cremosa.
Realizziamo a mano ogni pezzo per un risultato tradizionale nel gusto ed artigianale nell’aspetto.
4. Ganache montata al cioccolato bianco e acqua di rose
Un’opzione floreale e delicata, molto in voga nella pasticceria contemporanea:
– Base: ganache al cioccolato bianco montata
– Profumazione: qualche goccia di acqua di rose alimentare
– Accenti: lamponi freschi o confit per una nota acidula
Ideale per afternoon tea o per reinterpretare la sfoglia in chiave “romantica”.
5. Crema allo yogurt greco e albicocche spadellate
Un’opzione fresca e bilanciata per le giornate più calde:
– Base: crema leggera con yogurt greco, poco zucchero e panna
– Farcitura: albicocche spadellate con zucchero di canna e un pizzico di cardamomo
– Finitura: menta fresca tritata
Perfetta anche per corner salutistici o bakery con proposte estive light.
Dal formato micro alle versioni maxi, ispirano la fantasia per le farciture più creative.
Consigli per la farcitura
– Temperatura: attendere sempre che il prodotto sia completamente freddo prima di farcirlo, per preservare consistenza e struttura.
– Dosaggio: utilizzare sac-à-poche con bocchetta liscia per una distribuzione omogenea.
– Conservazione: le farciture fresche (con latticini o frutta) vanno conservate a max 4°C e consumate in 24-36h.
– Decorazione: sfruttate elementi stagionali per una presentazione immediatamente riconoscibile.
Scegli Igloo
Personalizzare le nostre code d’aragosta o gli apollini surgelati significa offrire esperienze sempre nuove, senza rinunciare alla praticità e al controllo dei costi. L’estate, con i suoi colori e sapori, è il momento perfetto per osare con abbinamenti freschi, profumati e sorprendenti.
Che tu sia un pasticcere, chef o gestore di laboratori artigianali, queste idee possono diventare la base per collezioni stagionali o proposte gourmet.
Ma prima di tutto devi sapere di poter contare su un semilavorato di qualità, stabile in cottura e dal risultato garantito: scegli i prodotti Igloo per la tua attività! Contattaci via email all’indirizzo info@igloofood.it per scoprire il rivenditore più vicino a te.
