Non tutti i cornetti sono uguali. E non tutti i clienti cercano la stessa cosa quando entrano al bar la mattina. Per questo, il cornetto Igloo è disponibile ora in tre linee diverse, ognuna pensata per rispondere a esigenze specifiche del mercato.
Lievita: cornetto perfetto
Questa è la nostra linea di punta. Un melange studiato di burro e margarina vegetale che offre il miglior equilibrio possibile tra sapore, lavorabilità e risultato finale.
Il burro garantisce profumo e ricchezza di gusto, mentre la componente vegetale assicura una sfogliatura perfetta e una lievitazione costante. Il risultato è un cornetto che funziona sempre, in ogni condizione, con una resa eccellente in cottura e una fragranza che dura per ore.
È il prodotto più versatile: si comporta in modo prevedibile, ottimo sia semplice che farcito. Al palato è equilibrato, con una sfogliatura apprezzabile e un sapore pieno che soddisfa anche i palati più esigenti.
Per chi è pensato
Questa è la linea che funziona per tutti. È perfetta per chi serve decine di cornetti ogni mattina e ha bisogno di un prodotto affidabile che garantisca qualità costante. Si rivolge al grande pubblico della colazione quotidiana: lavoratori, studenti, famiglie. È il cornetto delle 7 del mattino al bancone, quello che accompagna il cappuccino e che il cliente sa che sarà sempre buono.
Per il gestore significa rotazione veloce, margini sostenibili e la sicurezza di un prodotto che non delude mai. È quello su cui costruire l’offerta base del locale, il cavallo di battaglia del banco.
Matin Dorè: il gusto francese per eccellenza
Cornetto al burro. Questa è la linea per i puristi, per chi non vuole compromessi ma cerca l’autenticità del croissant francese nella sua forma più classica.
Il burro fa la differenza in ogni fase: durante la lievitazione crea quegli strati sottilissimi caratteristici, in cottura sviluppa un profumo inconfondibile che riempie il locale. Il risultato è un prodotto dalla fragranza incomparabile, con quella nota leggermente dolce e lattea che solo il burro vero sa dare.
È il cornetto che si presenta da solo, che profuma appena esce dal forno e che lascia un ricordo. Quello che il cliente fotografa prima di mangiare.
Per chi è pensato
Matin Dorè è per pasticcerie, bakery di fascia alta e bar che vogliono distinguersi sul segmento premium. Si rivolge a chi riconosce e apprezza la qualità superiore ed è disposto a pagare un po’ di più per averla: appassionati di pasticceria, professionisti che fanno colazione per piacere, turisti che cercano l’esperienza autentica.
È ideale per il weekend, quando i clienti hanno più tempo e si godono la colazione con calma. Perfetto anche per chi vuole creare proposte gourmet abbinate a marmellate artigianali o creme speciali. Il margine è interessante perché permette un posizionamento di prezzo più alto, giustificato dalla qualità percepita.
Fattobene: la scelta vegana
Cornetti preparati solo con grassi vegetali, senza uova, senza latte, senza derivati animali. Completamente vegani, ma senza compromessi sulla qualità.
Questa linea non cerca di imitare il cornetto al burro, ha una sua identità. La consistenza è più uniforme, il sapore più delicato. La lievitazione è ottima, la sfogliatura si sviluppa bene e il prodotto è stabile e prevedibile in lavorazione. È leggero, digeribile, con un retrogusto pulito. Molti clienti non vegani che lo assaggiano lo trovano sorprendentemente buono, proprio perché non ha quel sapore artificiale che spesso caratterizza i prodotti vegani di bassa qualità.
Per chi è pensato
Fattobene risponde a un mercato in forte crescita: vegani, vegetariani che evitano derivati animali, intolleranti al lattosio, consumatori attenti all’ambiente. Ma anche flexitarian, coloro che alternano prodotti animali e vegetali per scelta.
È il prodotto che ti permette di dire “sì” quando un cliente chiede opzioni vegane. E chi cerca questi prodotti ed esce dal tuo bar perché non ne hai, probabilmente non tornerà. Chi invece li trova diventa cliente affezionato. Inoltre comunica che il tuo locale è inclusivo, attento alle diverse esigenze, moderno. Un messaggio che parla anche a chi vegano non è. Dal punto di vista economico, il cliente vegano è mediamente meno sensibile al prezzo e disposto a pagare per prodotti specializzati.
Come scegliere
La domanda è: quale scegliere? La risposta dipende dal vostro posizionamento e dalla vostra clientela.
Lievita è la base di qualità per la maggior parte dei bar e pasticcerie. È il prodotto su cui costruire l’intera offerta del mattino, quello che risponde alla colazione quotidiana di qualità della maggior parte dei clienti.
Matin Dorè è per chi vuole eccellere, differenziarsi, costruire reputazione sulla qualità assoluta. È il prodotto icona, quello che fa parlare.
Fattobene apre opportunità su un mercato in espansione e comunica modernità e inclusività.
Ma la verità è che possiamo lavorare con due o tutte e tre le linee. Non sono in competizione, sono complementari. Ognuna parla a un cliente diverso, risponde a un bisogno diverso.
Immaginate il banco con i cornetti Matin Dorè in bella vista per chi cerca il top, i Lievita che riempiono il banco centrale per il flusso della mattina, e i cornetti Fattobene ben segnalata per chi cerca l’alternativa vegana senza compromessi. Tre proposte, tre prezzi, tre storie da raccontare.
E la certezza che qualsiasi cliente entri, troverà il cornetto giusto per lui.
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