Nel mondo della pasticceria moderna, il cornetto non è solo un classico intramontabile, è anche un simbolo di qualità, affidabilità e capacità produttiva. Ma come nasce un cornetto perfetto, capace di conservare tutta la sua fragranza e bontà anche dopo la surgelazione?
Oggi vi portiamo dietro le quinte del nostro processo produttivo per raccontarvi come, ogni giorno, trasformiamo materie prime selezionate in prodotti semilavorati surgelati, pronti a soddisfare le esigenze di pasticceri, baristi e operatori del settore.
Tutto inizia dalla materia prima: qualità al primo posto
La ricetta per un cornetto perfetto parte dalla scelta degli ingredienti. Utilizziamo solo materie prime di altissima qualità come burro e margarine, farine selezionate da mulini certificati e aromi per garantire un risultato fragrante e naturale.
Ogni ingrediente è selezionato non solo per il gusto, ma anche per offrire la migliore resa nel processo di surgelazione, senza comprometterne le proprietà organolettiche. Il nostro obiettivo è offrire un prodotto che, una volta cotto, risulti indistinguibile da un cornetto artigianale.
Il processo produttivo: artigianalità e tecnologia
Una volta impastati, i nostri cornetti vengono lavorati con tecniche di laminazione che rispettano i tempi della sfogliatura tradizionale. La lievitazione avviene in celle a temperatura controllata, per garantire un volume omogeneo e una struttura interna alveolata.
Grazie a macchinari di ultima generazione, possiamo replicare su larga scala i gesti del pasticcere, rendendo l’equilibrio, la costanza e la precisione parte del processo produttivo, ma senza rinunciare alla cura tipica della produzione artigianale.
La surgelazione: un’alleata della freschezza
Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la surgelazione non penalizza il prodotto: al contrario, lo preserva. Utilizziamo tecniche di surgelazione rapida che bloccano lo sviluppo batterico e mantengono intatti fragranza, gusto e consistenza.
Facile rigenerazione, resa eccellente
Uno dei nostri principali obiettivi è semplificare il lavoro del professionista. I nostri cornetti prontoforno, ad esempio, possono essere rigenerati velocemente e facilmente, con istruzioni chiare su tempi e temperature di cottura.
Il risultato? Un prodotto fragrante con un gusto pulito, che profuma di burro e conquista il cliente finale al primo morso. E con un controllo costante della grammatura e della resa in forno, garantiamo margini prevedibili e zero sprechi per chi lavora al banco.
Pensati per chi lavora, amati da chi assaggia
Che tu sia un barista con poco tempo a disposizione o un pasticcere che cerca una base perfetta da personalizzare, i nostri cornetti nascono per semplificare il tuo lavoro quotidiano senza scendere a compromessi sulla qualità.
Un cornetto Igloo non è solo buono: è affidabile, veloce da preparare e costante nel risultato. Proprio come vogliono i professionisti della colazione.
Se siete curiosi di scoprire come realizziamo i nostri prodotti, ecco un video che ci porta direttamente in laboratorio, dove possiamo apprezzare un processo produttivo solo in parte automatizzato e che conta sul supporto e la competenza dei nostri Pasticcieri.
Hai domande sul nostro processo produttivo? Vuoi scoprire di più sulle nostre linee di cornetto o richiedere un campione? Contattaci, saremo felici di aiutarti!
