Dietro ogni grande risveglio al mattino, ogni buffet di successo e ogni vetrina che cattura lo sguardo, c’è un segreto fatto di tempo, precisione e ingredienti selezionati. Nel laboratorio Igloo, la tradizione pasticciera campana si fonde con le moderne tecnologie del freddo per dare vita a semilavorati surgelati dolci e salati capaci di mantenere intatta, fino al momento della cottura, la firma dell’autentica artigianalità.

In questo focus, vi portiamo alla scoperta delle nostre linee di punta, descrivendone le caratteristiche organolettiche, la struttura degli impasti e l’eccellenza delle materie prime che le compongono.

La nostra Cornetteria: tre linee, tre identità di gusto

Il cornetto perfetto non esiste in una sola variante: ogni palato cerca sfumature diverse di fragranza, profumo e consistenza. Per questo abbiamo sviluppato tre linee di croissant distinte, ognuna con una propria precisa identità.

1. Linea Lievita: la colazione della tradizione

È il pilastro della nostra produzione per la prima colazione. La Linea Lievita nasce da un bilanciamento studiato tra burro e margarina vegetale di alta qualità. Il risultato in cottura è un cornetto dalla sfogliatura regolare, una lievitazione costante e una struttura interna soffice e alveolata. Sprigiona un profumo avvolgente e mantiene la sua fragranza per ore all’interno dell’espositore.

2. Linea Matin Doré: il puro burro all’uso francese

Pensata per i puristi della colazione fine e internazionale, la Linea Matin Doré celebra il croissant all’uso francese. Realizzata con una percentuale importante di vero burro selezionato, si distingue già dal profumo lattico e dolce che si diffonde durante la cottura. Al morso, la consistenza rivela una croccantezza cristallina all’esterno e una struttura interna ultra-sottile e leggera, che si scioglie letteralmente in bocca.

3. Linea Fattobene: la leggerezza 100% vegetale

La nostra risposta alle esigenze dell’alimentazione contemporanea e vegana. La Linea Fattobene è formulata escludendo totalmente ingredienti di origine animale (senza latte e senza uova), utilizzando esclusivamente grassi vegetali nobili. Nonostante l’assenza di derivati animali, l’impasto garantisce una sfoglia leggera, una consistenza uniforme e un gusto pulito, delicato e ad altissima digeribilità.

Le icone campane: la maestria della sfoglia riccia

Non si può parlare di Igloo senza menzionare i prodotti che celebrano la grande tradizione della pasticceria napoletana, dove la manipolazione della sfoglia diventa vera e propria arte visiva e tattile.

  • Le Sfogliatelle Ricce e le Code d’Aragosta (Apollini): La caratteristica distintiva di queste referenze è la fitta trama di strati di sfoglia, sovrapposti e tirati con precisione millimetrica. In forno, questi strati si aprono “a ventaglio”, creando un guscio incredibilmente dorato, rigido e croccante. Un contrasto perfetto per accogliere la morbidezza del classico ripieno di semola e ricotta, o le declinazioni di creme della pasticceria moderna.

  • La Pastiera Napoletana: Disponibile tutto l’anno grazie alla catena del freddo, racchiude il perfetto equilibrio tra il guscio di frolla friabile e il cuore morbido di grano cotto, ricotta, uova e l’aroma inconfondibile dei fiori d’arancio.

La Rosticceria: tra tradizione e sfiziosità assortite

La nostra competenza nell’arte della sfoglia e dei lievitati si estende con la stessa cura al mondo del salato, con referenze nate per arricchire i momenti dell’aperitivo o della pausa pranzo.

I Salatini assortiti in pasta sfoglia

Una linea che fa della varietà e della fragranza il suo punto di forza. La nostra sfoglia salata racchiude ben 8 ripieni differenti, studiati per offrire un assortimento cromatico e di gusto completo:

  • I classici: Würstel, Tonno, Peperoni, Spinaci.

  • I ricchi: Salame, Prosciutto Cotto.

  • I gourmet: l’abbinamento Mortadella e Pistacchio e la saporita versione Tartare (con un battuto di capperi, olive e acciughe).

I Rustici Lievitati: Panini Napoletani e Hot Dog

Per chi cerca la consistenza dei lievitati tradizionali, il nostro Panino Napoletano surgelato rispetta fedelmente la ricetta classica: un impasto morbido, saporito e generosamente arricchito da un ripieno di salumi e formaggi, disponibile anche in formato mignon. Ad esso si affianca l’Hot Dog in Sfoglia, dove la croccantezza della sfoglia Igloo avvolge un würstel di qualità, il tutto rifinito in superficie con semi di sesamo per una nota tostata.

Certificazione e Trasparenza: la qualità che si sente

La bellezza visiva di un cornetto dorato o di una sfogliatella aperta alla perfezione poggia sempre su solidi standard di sicurezza e selezione. In Igloo crediamo nella trasparenza della filiera. Scegliere un prodotto Igloo significa portare nel proprio locale la costanza di un lotto produttivo perfetto, la sicurezza di rigenerare in pochi minuti un prodotto fragrante come appena impastato e la certezza di offrire ai propri clienti materie prime di assoluto valore.

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